防疫期 这样吃清热解毒补正气

新冠肺炎防控进入关键期,合理饮食也很重要。中华中医药学会中药基础理论分会首届副主委、广州中医药大学第一附属医院内科教授蓝森麟建议,饮食上可根据个人的情况,适当清热解毒、健脾益肺、芳化湿浊,以助调五脏、补正气,增强机体免疫功能和抗病能力。他推荐以下几款食养方,感兴趣的街坊不妨试一试:

1.凉拌鱼腥草

材料:鲜鱼腥草500克,芫荽100克,大蒜头3瓣,生姜丝10克,辣椒丝20克,白醋、酱油、芝麻香油、花椒油、精盐等调味品适量。

做法:将洗净的鱼腥草、芫荽放进淡盐水中泡15分钟,捞出沥干水;大蒜头洗净,剁末;生姜、辣椒分别洗净,切丝。上述食材置于盘内,加适量白醋、麻油、花椒油等调味品,拌匀即可。

特点:解毒利湿、温中散寒、开胃消食、化痰止咳。

2.芦笋百合炒带子

材料:芦笋250克,鲜百合、马蹄各2只,鲜带子肉8只,大蒜2瓣,适量调味品。

做法:将芦笋洗净斜刀切小段;马蹄削皮,洗净、切片;将两种食材放入锅内水煮至八成熟后捞起;带子肉洗净切成两半;大蒜切片;在热锅内加入花生油、大蒜片、带子肉炒至八成熟再加入芦笋、马蹄翻炒至熟,适当调味即可。

特点:健脾开胃、清热利湿、滋阴润肺、清心安神。

3.香椿炒鸡蛋

材料:香椿芽150克,鸡蛋4只,适量调味品。

做法:先将香椿芽洗净,放进沸水中稍焯,取出沥干水分,剁碎,与鸡蛋液、少许精盐拌匀,花生油起锅快炒至熟即可。

特点:健脾化湿,解毒杀虫,滋阴降火、养血润燥。

4.韭菜炒河虾

材料:韭菜500克,鲜河虾300克(若用干品则100~150克,先泡好)。

做法:韭菜洗净,切段;花生油起锅,将河虾爆炒1分钟,加入韭菜炒熟,调味即可。

特点:补肾壮阳,健胃补气,散瘀解毒,不过体质燥热、阴虚火旺者要少食慎食。

5.金菇木耳蒸土鸡

材料:黄雌鸡1只(约1250克),金针菜100克,香菇8只,黑木耳100克,红枣3枚,生姜、香葱、调味品适量。

做法:鸡宰杀去羽毛及内脏,洗净、斩小块,用少许淀粉、花生油、酱油拌匀;金针菜、黑木耳、香菇分别用温水泡开,去除硬梗,洗净;红枣劈开,去核,切碎;生姜洗净,切片;香葱洗净,切段;将所有备好食材置于蒸盘内,隔水蒸熟,精盐调味即可。

特点:健脾益肺,补气益血。全媒体记者翁淑贤 通讯员方宁、张秋霞)

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